Вино Angel's Share McLaren Vale Shiraz 2007

Свое название вино Angel's Share получило по нескольким причинам. Когда проходила фотосъемка для этикетки вина, то владельцу хозяйства, Ричарду Минцу, серебристый зонтик фотографа напомнил что-то небесное, светлое, ангельское. Вторая причина — это выдержка вина Angels Share, которая происходит в больших бочках хогсхедах, а не в новых бочках, чтобы сохранить испаряющийся объем.

Мацерация вина происходит на протяжении двух недель. Ферментация осуществляется в открытых больших емкостях при регулярном ремонтаже. Малолактическая ферментация проводится в дубовых бочках. Выдерживают вино в течение 14 месяцев в хогсхедах, из которых лишь малая часть (около 14%) — новые. Фильтрация перед бутилированием не проводится. Потенциал хранения вина 8-10 лет. 

 Two Hands ("Две руки") — это владельцы компании Майкл Твелфтри (Michael Twelftree) и Ричард Минц (Richard Mintz). Их путь не слишком типичен для большинства виноделов. Отец Майкла занимался строительством, а сам Майкл открыл для себя очарование и многогранность винного мира лишь в 26 лет — возраст, в котором отпрыски знаменитых винодельческих фамилий уже давно работают в компаниях своих родителей. Он не стал долго раздумывать и почти сразу же, в 1998 году, открыл собственную компанию, экспортировавшую продукцию нескольких австралийских виноделен. Ричард Минц заинтересовался винной тематикой, когда возглавлял одну из ведущих бондарных компаний Австралии. В 1999 году у двух друзей родилась идея совместного проекта Two Hands. Философия Two Hands выражена просто — Качество без компромиссов". Табличку с этой надписью можно найти и в лаборатории Two Hands, и на рекламе их вин.