Вино Lytton Springs 2007, 375 мл

В 1991 году компания Ридж приобрела винодельню Lytton Springs, очарованная ее виноградником со старыми лозами. С участка площадью 14 га, основанного в 1900-е годы, создавали вина традиционного ассамбляжа, около 70% которого составлял зинфандель, 20% пти шираз, а также 10% гренаш и кариньян. Пол Дрэпер назвал вино Литтон Спрингз в честь "капитана" Литтона ("Captain" Lytton), которому в конце XIX века принадлежали эти земли.
После сухой зимы 2007 года, распускание почек началось рано. Несмотря на отсутствие весеннего дождя, умеренная летняя погода смягчила стресс для растений и создала идеальные условия созревания винограда. Теплый август повлиял на более раннюю, чем ожидалось, спелость полностью сформировавшегося винограда. Виноград собирали вручную в конце августа. Цвет и танины были извлечены так легко, что время мацерации сократили, в среднем, до семи дней. После яблочно-молочной ферментации, вино было помещено на 15 месяцев для выдержки в бочки из американского дуба. Классическое вино "Литтон Спрингз 2007" отличается своим богатством, балансом и элегантной текстурой. Вино имеет длительный потенциал хранения и полностью раскроет всю свою сложность в течение следующих семи-десяти лет.

История компании Ridge Vineyards началась в далеком 1885 году, когда врач Osea Perrone, иммигрант из Италии, купил 180 акров земли в горах Санта Круз, на склонах вершины Monte Bello Ridge разбил трехуровневые террасы и высадил виноград. Винодельня была построена здесь же из природного известняка. После отмены Сухого закона в 1940 году винодельню и виноградники выкупил Уильям Шорт, а в начале 60-х годов поместье приобрели новые владельцы - Дейв Беньон и его партнеры. Сегодня используемое оборудование не идет ни в какое сравнение с теми простыми устройствами, что были раньше, но в Ridge Vineyards продолжают придерживаться традиционных методов виноделия.