Вино Grand Enclos du Chateau de Cerons (Cerons) AOC 2006

Джорджо Каваннно, производивший ранее Кьянти в Тоскане, купил виноградник площадью 15 гектаров в 2000 году. Несмотря на его недолгую историю, этот виноградник уже начал приносить великолепные плоды в виде белого вина Гран Анкло дю Шато де Серонс.
Виноград Семильон, из которого это вино,– благородный сорт родом из Бордо. Семильон часто оказывается подвержен благородной плесенью (Botrytis cinerea), благодаря которой повышается концентрация сахара и ароматических веществ. Вина из Семильона со временем только совершенствуются. Виноград для белого вина Гран Анкло дю Шато де Серонс собирается вручную по мере созревания. На винодельне ягоды мягко отжимаются в пневматическом прессе. Ферментация проводится на 50% в новых барриках, на 50% в 1-летних дубовых бочках. После этого вино выдерживается в течение 20 месяцев в барриках. Потенциал хранения такого вина составляет 20-40 лет.