Вино Bouchard Pere et Fils, Chambertin-Clos-de-Beze Grand Cru AOC 2006

Шамбертен-Кло-де-Без Гран Крю – самое престижное вино в классификации Гран Крю в регионе Gevrey-Chambertin, а местный виноградник – один из самых старинных огражденных виноградников во Франции. Известное ограждение (так с французского переводится слово "clos") было построено в 7 веке монахами Безского аббатства на самом лучшем участке их громадного имения. В 1395 году Филлип II Смелый решил улучшить качество вина и запретил выращивать на своей земле, включавшей и этот виноградник, виноград Гаме – теперь здесь был разрешен только Пино Нуар. И когда королевскую корону сменила императорская, слава виноградника только возросла – во время своего правления Наполеон пил исключительно Шамбертен-Кло-де-Без Гран Крю.
Неудивительно, что обладая такой богатой историей, этот виноградник сегодня обрабатывается со всей ответственностью. Участок Гран Крю находится под ежедневным наблюдением опытного виноградаря. В его задачи входит поиск постоянного баланса между своими усилиями и биологическим циклом растений, чтобы терруар мог полностью выразить себя в вине. Когда виноград созревает, его собирают вручную в небольшие ящики, чтобы потом отобрать лучшие ягоды, отделить их от стеблей (частично или полностью – зависит от винтажа). Ферментация также происходит в небольших емкостях с мягким прессованием на протяжении 15-20 дней, после чего вино выдерживается от 12 до 18 месяцев во французских дубовых барриках, из которых от 80 до 100% ежегодно обновляются. Выдержка проходит в погребах крепости старинного Шато де Бон, где соблюдаются идеальные условия. Благодаря природной гигрометрии и постоянному уровню температур, вина проводят период своей первой молодости в среде, полностью приспособленной для планомерной выдержки. Благодаря технологии производства потенциал хранения Шамбертен-Кло-де-Без Гран Крю очень высокий – от 20 до 30 лет.

Винодельческое хозяйство Бушар Пэр э Фис ведёт свою историю с 1731 года, сегодня владения производителя простираются на 130 гектаров в регионе Кот д'Ор. Смысловым центром всей этой территории является крепость Шато де Бон, построенная в 1820 году. Виноградники Бушар Пэр э Фис располагаются в таких аппелласьонах, как Монташе, Шевалье-Монраше, Кортон, Кортон-Шарлеманже и др.